Recette : Tourtière à la québécoise

La tourtière est un pâté à la viande que l’on sert au Québec qui s’apprécie particulièrement lorsque le mercure descend sous la barre de 0°C. Il n’est pas question ici de la tourtière du Lac-Saint-Jean qui s’apparente au cipaille britannique.

Les ingrédients

1 recette de pâte pour une tarte à 2 croûtes
1/2 lb de veau ou de bœuf haché
1/2 lb de porc haché
1 oignon moyen haché
1/4 de tasse d’eau
3/4 de c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
1/8 de c. à thé de clou de girofle moulu
1/8 de c. à thé de cannelle
1/8 de c. à thé de sarriette

La préparation

1. Chauffer le four à 425°F.
2. Foncer une assiette à tarte de 9″ de diamètre avec la première abaisse.
3. Mélanger les autres ingrédients dans une casserole.
4. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite sans être sèche.
5. Vérifier assaisonnement et ajuster au goût.
6. Laisse refroidir la préparation de viande et mettre dans le fond de tarte non-cuit.
7. Recouvrir de la seconde abaisse incisée.
8. Sceller et canneler.
9. Cuire à four chaud jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, environ 20 à 25 minutes.
10. Bon appétit!

Notes

• Si vous utilisez de la viande congelée, il ne sera peut-être pas nécessaire d’ajouter de l’eau.
• Vous pouvez congeler les tourtières cuites et les faire réchauffer à four modéré au moins 30 minutes avant de servir.